Selezione di Microrganismi Benefici

Il corso, dopo aver tracciato una panoramica sull'ecologia microbica del corpo umano, definisce gli aspetti fondamentali relativi alla identificazione, tipizzazione molecolare e selezione di microrganismi utili per la salute dell'uomo e per la produzione di alimenti fermentati. Tratta, inoltre, delle caratteristiche distintive dei probiotici più diffusi e utilizzati come ingredienti alimentari e integratori.

Oltre alle lezioni frontali sono previste attività di laboratorio inerenti all'analisi microbiologica di alimenti e integratori contenenti probiotici, alla identificazione e tipizzazione molecolare fino a livello di ceppo e alla valutazione dei principali tratti di interesse di microrganismi probiotici e pro-tecnologici.