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Flavio DELLA PELLE

Scienze e tecnologie alimentari - 1° anno

Schema della sezione

  • 3.1 Equilibri acido-base

    Acidi e basi secondo Arrhenius e Brönsted-Lowry, acidi e basi secondo Lewis. Coppie coniugate di acido-base. Forza degli acidi e delle basi: costanti di ionizzazione. Autoprotolisi dell'acqua: effetto livellante dell'acqua.

    Definizione di pH. Soluzioni acide e basiche.

    Soluzioni acquose di acidi e basi forti. Calcolo del pH. Reazioni di neutralizzazione.

    Soluzioni acquose di acidi e basi deboli. Calcolo del pH. Acidi poliprotici.

    Soluzioni acquose di sali: reazioni di idrolisi e calcolo del pH.

    Soluzioni tampone: composizione, formazione, calcolo del pH. Potere tampone. Funzionamento di una soluzione tampone.