2.3 Termodinamica chimica (Lezione di studio individuale, propedeutica a corsi successivi)
Scienze e tecnologie alimentari - 1° anno
Section outline
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Sistema e ambiente. Funzioni di stato. Entalpia: reazioni esotermiche ed endotermiche, entalpia di formazione standard, legge di Hess. Entropia. Energia libera: criteri di spontaneità di una reazione.