Certificazione e tracciabilità delle produzioni e dei prodotti - Prof. Luca Maria Pennisi - a.a. 2026/2027
Tutela e benessere animale - 3° anno
Section outline
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Il Prof. Luca Pennisi è un Medico Veterinario ed ha conseguito un PhD in “Salubrità dell’ambiente marino, Ittiopatologia e Qualità igienico - sanitaria del Pescato” presso il Dipartimento di Medicina Veterinaria di Messina.
Attualmente è Ricercatore Universitario a tempo indeterminato per l'S.S.D MVET-02/B (Ispezione degli Alimenti di Origine Animale) presso il Dipartimento di Medicina Veterinaria dell'Università degli Studi di Teramo.Docente del modulo di “Igiene e Tecnologia delle Produzioni Primarie di O.A.” presso il Corso di Laurea in Medicina Veterinaria.
Docente del Corso monodisciplinare di "Certificazione e Tracciabilità delle Produzioni e dei Prodotti" presso il Corso di Laurea in Tutela e Benessere Animale.
E’ coautore di oltre 60 lavori pubblicati su riviste nazionali e internazionali. Ha preso parte a diversi progetti di ricerca internazionali e nazionali.
INFO SUL CORSO
Al termine del corso lo studente avrà ampliato la conoscenza sui principi fondamentali della sicurezza alimentare e della legislazione, sulle norme cogenti (direttive e regolamenti europei) e sugli standard volontari in relazione alle certificazioni agroalimentari;
OBIETTIVI GENERALI DEL CORSO
- Capacità di applicare conoscenza e comprensione: Al termine del corso lo studente sarà in grado di applicare i concetti acquisiti per gestire la sicurezza e la qualità̀ di un processo produttivo, di valutare le potenzialità̀ dell'azienda in base ai requisiti richiesti ai fini dell'ottenimento delle certificazioni in campo alimentare; di discutere su temi inerenti la qualità̀ di processo e di prodotto ed aspetti ad essi connessi riconducibili al controllo di filiera, sull'applicazione delle norme obbligatorie e volontarie operanti nella certificazione della qualità̀ nelle industrie alimentari, oltre che utilizzare la terminologia tecnico-scientifica specifica in modo adeguato;
- Autonomia di giudizio: Durante il corso lo studente acquisirà una capacità di ragionamento logico deduttivo, di elaborazione delle informazioni e di valutazione di dati che lo porterà ad acquisire un’autonomia di giudizio e di pianificazione di azioni che gli saranno preziose. Al termine del corso lo studente, quindi, sarà̀ in grado di utilizzare le conoscenze acquisite per l’approfondimento autonomo di aspetti relativi al campo specifico al quale si dedicherà̀ nell’ambito dell’attività̀ professionale;
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Abilità comunicative: Al termine del corso lo studente sarà̀ in grado di applicare il linguaggio normativo di base e collegare i vari aspetti della disciplina;
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Capacità di apprendimento: Al termine del corso lo studente svilupperà la sua capacità di apprendimento grazie alla frequenza del corso, migliorerà le proprie abilità comunicative attraverso le discussioni interattive che quotidianamente si instaureranno in sede di lezione o anche attraverso la presentazione di PowerPoint relativi fatte singolarmente o in gruppi.
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PREREQUISITI E PROPEDEUTICITA'
- Prerequisiti: Nessun particolare prerequisito.
- Propedeuticità: Non sono previste propedeuticità.
INDICATORI DI DUBLINO
UNITA' DIDATTICA 1Conoscenza e capacità di comprensione:
Capacità di applicare conoscenza e comprensione:
Autonomia di giudizio:
Abilità comunicative:
Capacità di apprendimento:
LIBRI DI TESTO
Il Materiale didattico (ppt di lezione) verrà messo a disposizione dal docente.
MATERIALE DI APPROFONDIMENTO
Il materiale didattico di approfondimento, necessario alla preparazione dell’esame, (articoli, pubblicazioni, testi di leggi, ecc.) è messo a disposizione sulla presente piattaforma e-learning.
PROVE INTERMEDIE
MODALITA' DI VALUTAZIONE
Verranno effettuate, alla fine di ogni unità didattica, prove in itinere con test a riposta multipla, vero/falso, a completamento e a corrispondenze.L'esame finale sarà costituito da una valutazione orale delle conoscenze acquisite.