Economia e gestione delle imprese vitivinicole - Prof. Emilio Chiodo - a.a. 2023/2024
Viticoltura ed enologia - 1° anno
ATTENZIONE: i contenuti di questo corso sono relativi all'anno accademico 2023/2024
Topic outline
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Emilio Chiodo è professore associato nel settore scientifico disciplinare AGR 01 (Economia Estimo Rurale) presso il
Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agro-Alimentari ed Ambientali. E’ impiegato presso l’Università degli studi di Teramo dal 1° febbraio 2004.
Ha operato presso il Dipartimento di Economia dell’Università Politecnica delle Marche dal 1998 al 2004, come Tecnico Laureato e Assegnista di Ricerca.
E’ stato direttore dell’Associazione Alessandro Bartola. Studi e ricerche di economia e politica agraria dal 2002 al 2004; attualmente è Presidente della stessa.
E’ coordinatore del Corso di aggiornamento in Wine Business e docente dei corsi di Economia e gestione delle imprese vitivinicole, Marketing e legislazione vitivinicola, Marketing and agri-food business.
E’ membro del consiglio dirretivo della ISLE Association (Association for innovation, teaching and promoting of sustainable development in life sciences and in applied or social sciences in Europe and in the world).
Ha Coordinato per l’Università di Teramo i seguenti progetti di ricerca in ambito nazionale e internazionale:- “Agricoltura Viva”. Valorizzazione del settore agro-silvo-pastorale nel Parco Nazionale del Gran Sasso Monti della Laga attraverso l’attivazione di percorsi imprenditoriali finalizzati al recupero dei terreni inutilizzati. Convenzione Facoltà di Bioscienze con Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. Anni 2017-2019
- Organizzazione e gestione delle filiere produttive e trasferimento delle conoscenze e dell'innovazione per la strutturazione del Programma di Sviluppo Rurale (PSR) della Regione Abruzzo 2014-2020 (Priorità 1, 2 e 3). Convenzione Facoltà di Bioscienze con Istituto Nazionale di Economia Agraria. Anni 2014-2015
“Agenda per un turismo sostenibile e competitivo nel comune di Civitella Alfedena. Organizzazione del sistema turistico locale”, progetto di sviluppo locale finanziato dal Comune di Civitella Alfedena, Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise, in convenzione con la Facoltà di Bioscienze. Anni 2013-2016
- “Innovation in the teaching of sustainable development in life sciences in Europe”. Erasmus Academic Network. University of Teramo. Lead partner: AGROSUP DIJON. Anni 2010-2013
- “Valorizzazione energetica di residui e sottoprodotti della filiera agro-alimentare e forestale” (settore vitivinicolo), CUIA – Consorzio Interuniversitario Italia e Argentina, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli studi di Teramo. Anni 2009-2011
Si occupa di politiche agricole e di sviluppo rurale, con particolare attenzione agli aspetti legati alle aree protette, agli aspetti ambientali e al concetto di sostenibilità, oltre che di economia e marketing agroalimentare.OBIETTIVI DEL CORSO, PREREQUISITI E PROPEDEUTICITA'
- Obiettivi formativi generali: Il corso fornisce i fondamenti dell’economia e della gestione d’impresa con riferimento alle imprese che operano nel settore vitivinicolo.
Obiettivo del corso è di fornire all’allievo una conoscenza di base dei principi di funzionamento del sistema economico, con particolare riferimento al sistema della domanda e dell’offerta agroalimentari, nonché degli aspetti gestionali e organizzativi dell’impresa. Una parte del corso viene inoltre dedicata alle problematiche che caratterizzano i mercati dei prodotti vitivinicoli ovvero: la geografia della produzione e del consumo, le politiche di settore, il ruolo della distribuzione commerciale e rapporti verticali tra le varie fasi della filiera (agricoltura, industria di trasformazione e distribuzione alimentare). - Prerequisiti: Nessuno.
- Propedeuticità: Nessuna.
INDICATORI DI DUBLINO
UNITA' DIDATTICA 1: Elementi di economia
Argomento: Principi di economia; il sistema della domanda e dell’offerta agroalimentari; i mercati; le filiere agroalimentari;
Conoscenza e capacità di comprensione: Conoscenze delle principali teorie economiche, conoscenza dei principi di funzionamento dei sistemi agroalimentari;
Capacità di applicare conoscenza e comprensione: Capacità di analizzare il funzionamento delle filiere agroalimentari, applicando i principi della teoria economica (domanda e offerta, elasticità della domanda, forme di mercato e rapporti tra gli attori economici) a specifici casi di studio.;
Autonomia di giudizio: L’obiettivo dell’unità è quello di fornire allo studente capacità critica e autonomia di giudizio chiedendogli di verificare gli ambiti di applicazione delle conoscenze acquisite in ambito della stampa generalista, articoli scientifici e informazioni varie su Internet;
Abilità comunicative: L’unità didattica ha tra suoi obiettivi quello di rendere lo studente in grado di ideare e sostenere argomentazioni sulle principali questioni economiche riguardanti il settore vitivinicolo. A tal fine, le capacità comunicative saranno stimolate attraverso la discussione in aula e la presentazione ai colleghi di attività di approfondimento individuale.;
Capacità di apprendimento: Lo studente dovrà aver acquisito la capacità di applicare i principi della teoria economica alle principali filiere agroalimentari. La verifica dell’apprendimento avverrà attraverso un sistema individuale di esercitazioni in autovalutazione e test di valutazione (prova in itinere) che andrà ad essere parte integrante del voto finale al momento dell’esame orale.
UNITA' DIDATTICA 2: Economia aziendale
Argomento: Principi di economia e gestione aziendale; l’organizzazione aziendale; il bilancio di esercizio;
Conoscenza e capacità di comprensione: Acquisizione delle conoscenze relativamente al funzionamento del sistema aziendale, agli aspetti organizzativi e gestionali dell’azienda; agli aspetti economici, finanziari e patrimoniali, con particolare riferimento al bilancio di esercizio;
Capacità di applicare conoscenza e comprensione: Applicazione delle conoscenze acquisite nell’analisi di casi di studio presentati in aula dal docente e riferiti in particolare al settore vitivinicolo;
Autonomia di giudizio: L’obiettivo dell’unità è quello di fornire allo studente capacità critica e autonomia di giudizio chiedendogli di verificare gli ambiti di applicazione delle conoscenze acquisite sulla stampa generalista, articoli scientifici, informazioni varie su Internet, materiale di documentazione aziendale (bilanci di esercizio di imprese vitivinicole);
Abilità comunicative: L’unità didattica ha tra suoi obiettivi quello di rendere lo studente in grado di ideare e sostenere argomentazioni sui principali aspetti relativi alla gestione aziendale, nel settore vitivinicolo. A tal fine, le capacità comunicative saranno stimolate attraverso la discussione in aula e la presentazione ai colleghi di attività di approfondimento individuale;
Capacità di apprendimento: Lo studente dovrà aver acquisito la capacità di applicare le competenze acquisite sull’economia e gestione aziendale all’analisi delle imprese del settore vitivinicolo. La verifica dell’apprendimento avverrà attraverso un sistema individuale di esercitazioni in autovalutazione e test di valutazione (prova in itinere) che andrà ad essere parte integrante del voto finale al momento dell’esame orale.
UNITA' DIDATTICA 3: Il settore vitivinicolo
Argomento: La geografia della produzione e del consumo, gli scambi internazionali dei prodotti vitivinicoli; le politiche di settore; il settore vitivinicolo in Italia (le produzioni, le tipologie di imprese); il ruolo della distribuzione commerciale e i rapporti verticali tra gli attori della filiera vitivinicola (agricoltura, industria di trasformazione e distribuzione alimentare);
Conoscenza e capacità di comprensione: Conoscenze del settore vitivinicolo a livello regionale, nazionale, internazionale. Conoscenze sulle forme di mercato, della filiera, della distribuzione, delle politiche. Inoltre lo studente sarà guidato alla comprensione del funzionamento delle principali banche dati a livello nazionale e internazionale aventi per oggetto dati sulla la filiera vitivinicola;
Capacità di applicare conoscenza e comprensione: Lo studente sarà stimolato all’applicazione delle conoscenze acquisite (in termini di filiere e mercati vitivinicoli) su specifici casi di studio presentati in aula dal docente. Lo studente sarà stimolato all’applicazione delle conoscenze acquisite attraverso la ricerca individuale e l’analisi di casi di studio;
Autonomia di giudizio: L’obiettivo dell’unità è quello di fornire allo studente capacità critica e autonomia di giudizio chiedendogli di verificare specifiche questioni sulle filiere e sui mercati vitivinicoli servendosi: della stampa generalista, di articoli scientifici, di informazioni varie reperibili on-line e dei dati economici sulle principali banche dati a livello nazionale e internazionale;
Abilità comunicative: Le abilità comunicative verranno stimolate attraverso la presentazione orale di uno specifico project work individuale e/o di gruppo su un aspetto di mercato dei prodotti vitivinicoli;
Capacità di apprendimento: Lo studente dovrà aver acquisito competenze sui mercati e la filiera vitivinicola. La verifica dell’apprendimento avverrà attraverso la valutazione, tra pari, di uno specifico project work individuale e/o di gruppo. Lo stesso lavoro verrà valutato dal docente e costituirà parte integrante del voto finale al momento dell’esame orale.
Testi di riferimento
UD 1
Davide Menozzi, Economia del sistema agroalimentare, EdiSES
https://www.edises.it/universitario/economia-sistema-agroalimentare.html
Dispense a cura del docente.
UD 2
Fabio Antoldi, Economia e organizzazione aziendale, introduzione al governo delle imprese, McGraw-Hill, Milano. Capitoli 1, 2 e altre parti.
http://www.catalogo.mcgraw-hill.it/catLibro.asp?item_id=2756Testi e dispense di approfondimento vengono forniti dal docente e caricati sulla piattaforma durante lo svolgimento del corso.
PROVE INTERMEDIE
Unità didattica 1: Test scritto (con domande a risposta multipla, domande aperte e esercizi).
Unità didattica 2: Test scritto (con domande a risposta multipla, domande aperte e esercizi).
Unità didattica 3: Project work con valutazione tra pari (e successiva valutazione del docente).
Prova finale: Colloquio orale con presentazione del Project work; secondo il Calendario esami di fine corso.
La valutazione finale dello studente sarà effettuata in base ai risultati delle 3 prove intermedie e del colloquio orale finale.
La partecipazione costante alle lezioni può portare un punteggio aggiuntivo (max 1 punti su 30).
La partecipazione attiva alla valutazione tra pari può portare un punteggio aggiuntivo (max 1 punto su 30).
Sono previste modalità di recupero delle prove intermedie al termine del corso.
- Obiettivi formativi generali: Il corso fornisce i fondamenti dell’economia e della gestione d’impresa con riferimento alle imprese che operano nel settore vitivinicolo.
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Slide di introduzione al corso
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Slide delle lezioni
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Slide delle lezioni
Dispense a cura del docente
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Slide delle lezioni e dispense
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Articoli (da analizzare)
Dati statistici
Materiale di approfondimento