Fisica applicata agli alimenti - Prof. Carla Di Mattia - a.a. 2025/2026
Schema della sezione
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Il modulo di Fisica applicata agli alimenti ha l’obiettivo di introdurre alcuni principi fisici fondamentali alla base delle trasformazioni e dei processi alimentari.
In particolare, il corso si focalizzerà sui fenomeni di trasporto di quantità di moto, energia e materia, affrontati con un approccio prevalentemente qualitativo e applicativo, attraverso esempi tratti dalle tecnologie alimentari e dai sistemi alimentari reali.
Il modulo fornirà quindi le basi concettuali utili per comprendere fenomeni coinvolti in operazioni quali riscaldamento, raffreddamento, essiccamento, diffusione, miscelazione e comportamento di fluidi alimentari, temi che saranno successivamente ripresi e approfonditi in altri insegnamenti del percorso formativo.
Materiale didattico fornito dal docente.
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Nessuna.
Modalità di esame: prova scritta strutturata come test a risposta multipla e vero/falso sugli argomenti trattati nelle lezioni. La prova sarà costituita da 10 domande e si intenderà superata con almeno 6 risposte corrette su 10.La verifica avrà pertanto carattere di idoneità e consentirà la verbalizzazione dell’insegnamento integrato con la votazione riportata nel modulo principale di Fisica.
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