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Cari studenti, di seguito gli argomenti che tratteremo nelle prossime lezioni (tra parentesi la pssword del relativo materiale didattico condiviso):

• definizioni merceologiche (carne e pesce), ingredienti-additivi-coadiuvanti (processi25)
• materiale integrativo su ingredienti-additivi-coadiuvanti  (processi25)
• affumicatura (processi25)

Faremo attività che vi spiegherò in aula; in quella occasione faremo i gruppi di lavoro (con lista nomi e tempi di consegna)