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Dipartimento di Bioscienze e tecnologie agro-alimentari e ambientali
Viticoltura ed enologia
Anno accademico 2023/2024
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VEBE23/24
Biochimica enologica - Prof. Clotilde Beatrice Angelucci - a.a. 2023/2024
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Risultati esami parziali
Presentazione del corso di Biochimica Enologica
Introduzione alla Biochimica
Proteine
Enzimi
Carboidrati
Lipidi e Membrane
Acidi nucleici
Introduzione al metabolismo
Glicolisi
Ciclo di Krebs e del Gliossilato
Gluconeogenesi e Metabolismo del glicogeno
Ciclo dei pentosi
Trasporto degli elettroni e fosforilazione ossidativa
L'acetil CoA nel Saccharomyces
Fotosintesi
Sintesi saccarosio, amido e trealosio
Metabolismo dei lipidi
Metabolismo azotato dei lieviti
Fermentazione nel Saccharomyces
Metabolismo dei batteri lattici
Metabolismo dei batteri dell'acido acetico
Ruolo dei metaboliti secondari nelle piante
La birra
Glutatione nel lievito
Bevande alcoliche