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Dipartimento di Bioscienze e tecnologie agro-alimentari e ambientali
Scienze gastronomiche per la sostenibilità
Anno accademico 2024/2025
1° anno
Elementi di microbiologia e igiene della ristorazione
SCGEM24/25
Topic 2
Storia della microbiologia e importanza
Storia della microbiologia e importanza
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Presentazione del corso e informazioni di base
caratteristiche comuni e differenziali delle cellule microbiche
Morfologia e struttura cellulare parte I
Morfologia e struttura cellulare parte II
Morfologia e struttura cellulare parte III
Le endospore batteriche
La nutrizione dei microrganismi e i terreni di coltura
La curva di crescita dei microrganismi
I metodi per la misurazione della crescita microbica
I parametri che influenzano lo sviluppo microbico
I parametri che influenzano lo sviluppo microbico parte II
I parametri che influenzano lo sviluppo microbico parte III
I virus
I miceti
Il controllo dei microrganismi
Il metabolismo energetico
La tassonomia parte I
La tassonomia parte II
La tassonomia parte III
Tassonomia speciale
Esercitazione I: la colorazione di Gram
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