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Dipartimento di Bioscienze e tecnologie agro-alimentari e ambientali
Scienze e tecnologie alimentari
Anno accademico 2025/2026
Insegnamenti a scelta
STAMP25/26
Argomento 1
I prodotti a base di carne salati e stagionati
I prodotti a base di carne salati e stagionati
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3. CARNI SALATE STAGIONATE_prot.pdf
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Presentazione del corso
Ecologia microbica della carne fresca
Ecologia microbica dei prodotti a base di carne cotti
I prodotti a base di carne fermentati
Gli starter
I prodotti lattiero-caseari parte I
I prodotti lattiero-caseari parte II
I formaggi a pasta filata
Latte fermentato e yogurt parte I
Latte fermentato e yogurt parte II
Alimenti ittici parte I
Alimenti ittici parte II
Gli insetti
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