Skip to main content
I miei corsi
Visualizza solo corsi in svolgimento
Non sei iscritto a nessun corso.
Course overview
Lista di tutti i corsi disponibili
Open course index
Faculties
My courses
UniTE website
Help
en
English (en)
Italiano (it)
You are currently using guest access
Log in
Home
Courses
Dipartimento di Bioscienze e tecnologie agro-alimentari e ambientali
Scienze e tecnologie alimentari
Anno accademico 2022/2023
2° anno
Operazioni unitarie della tecnologia alimentare
STAOUII22/23
Materiale Unità didattica 2
9 METODI DI COTTURA
9 METODI DI COTTURA
Click
9 METODI DI COTTURA.pdf
link to view the file.
Jump to...
Jump to...
Main course page
Annunci
Programma
1 lezione introduttiva
2 Innovazioni
3 Valutazione materie prime e semilavorati
4 ENERGIA E CALORE
5 Trasmissione del calore
6 Operazioni di separazione
7 FORMULAZIONE
8 formatura ed estrusione
10 LA STABILIZZAZIONE DEGLI ALIMENTI MEDIANTE IL CALORE
11 PROCESSI DEGRADATIVI DEGLI ALIMENTI
ADDITIVI ALIMENTARI
Blanching
12 Attività dellacqua
13 concentrazione per evaporazione
14 IL PROCESSO DI CRIOCONCENTRAZIONE NELLE TECNOLOGIE ALIMENTARI
15 congelamento
16 osm diretta, inversa ed ultrafiltrazione, ELETTRODIALISI
17 ESSICCAMENTO
18 LIOFILIZZAZIONE
Open block drawer