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Dipartimento di Bioscienze e tecnologie agro-alimentari e ambientali
Scienze e tecnologie alimentari
Anno accademico 2022/2023
3° anno
STAPTA22/23
PROCESSO DEL LATTE E DERIVATI
Componenti del latte e ruolo nei processi
Componenti del latte e ruolo nei processi
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capitolo Legislazione su Etichettatura ambientale
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MATERIE PRIME, INGREDIENTI, ADDIDTIVI, COADIUVANTI
AFFUMICATURA
Principi di controllo di processo
MATERIALE INTEGRATIVO & GROUP'S WORKS
TRATTAMENTI PRELIMINARI DELLE TRASFORMAZIONI VEGETALI
pagine 598 Singh
pag 600 Singh
PROCESSO DI PROD CARNEI CRUDI STAGIONATI
SALAMI PRIMA PARTE
SALAMI SECONDA PARTE
PROCESSI carni cotte INTERI o EMULSIONATI
filiera PRODOTTI ITTICI
INDICI DI QUALITà DEL LATTE
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