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Dipartimento di Bioscienze e tecnologie agro-alimentari e ambientali
Viticoltura ed enologia
Anno accademico 2023/2024
2° anno
VEBE23/24
Biochimica enologica - Prof. Clotilde Beatrice Angelucci - a.a. 2023/2024
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Introduzione alla Biochimica
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Gluconeogenesi e Metabolismo del glicogeno
Ciclo dei pentosi
Trasporto degli elettroni e fosforilazione ossidativa
L'acetil CoA nel Saccharomyces
Fotosintesi
Sintesi saccarosio, amido e trealosio
Metabolismo dei lipidi
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Fermentazione nel Saccharomyces
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Metabolismo dei batteri dell'acido acetico
Ruolo dei metaboliti secondari nelle piante
La birra
Glutatione nel lievito
Bevande alcoliche
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