Section: Il latte, ed i processi dei latte e derivati | Processi della tecnologia alimentare - Prof. Maria Martuscelli - a.a. 2024/2025

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approfondimento sui processi innovativi sul latte File

Latte, latte modificato e latte speciale File

indici di qualità del latte File

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Processi di Caseificazione File

Formaggi a pasta filata, parmigiano reggiano, erborinati, fusi File

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Processo tradizionale e innovativo del gelato File

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