Nuova sezione
Scienze e tecnologie alimentari - 1° anno
L'insegnamento intende fornire agli studenti una prima introduzione al settore delle Tecnologie Alimentari, illustrando le principali caratteristiche degli alimenti, le motivazioni degli interventi tecnologici e il ruolo delle tecnologie nella qualità, sicurezza e conservazione dei prodotti alimentari. Il corso mira inoltre a sviluppare una capacità di lettura critica delle principali categorie merceologiche e delle informazioni riportate in etichetta.