ATTENZIONE: i contenuti di questo corso sono relativi all'anno accademico 2020/2021
Indice degli argomenti
Informazioni generali sul corso
Obiettivi
Al termine del corso lo studente possiede le conoscenze necessarie per operare con approcci biotecnologici innovativi nell’industria alimentare. Le conoscenze acquisite gli consentiranno di sviluppare nuovi processi di fermentazione e/o migliorare i processi esistenti. Lo studente acquisirà conoscenze dettagliate riguardanti il ruolo dei microrganismi coinvolti nelle fermentazioni industriali per la produzione di alimenti fermentati e di ingredienti per l'industria alimentare.
Biotecnologie microbiche
Metaboliti microbici
Strategie per l'accumulo di metaboliti microbici
Il fermentatore
Recupero dei metaboliti di fermentazione
Argomento 6
Argomento 7
Argomento 8
Argomento 9
Argomento 10