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Elementi di microbiologia - Prof. Annalisa Serio - a.a. 2023/2024
Scienze e culture gastronomiche per la sostenibilità - 1° anno
Indice degli argomenti
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Obiettivo è l'acquisizione di nozioni fondamentali relative alla microbiologia generale, che consentano di affrontareil modulo successivo e per comprendere i principi di microbiologia alla base della trasformazione degli alimenti e della loro qualità e igiene.
Libri di testo:
1. Biavati, Sorlini(2012). Microbiologia generale e agraria. Casa Editrice Ambrosiana.
2. Madigan, Martinko, Stahl, Clark (2012). Brock: Biologia dei microrganismi (volume 1). PearsonItalia, Milano-Torino}
E' prevista una prova intermedia che, in caso di esito positivo, farà media con il risultato dell'esame orale al termine del corso.
Esame finale:
L'esame finale sarà orale verterà su tutti gli argomenti del corso.
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