Biochimica degli alimenti - Prof. Natalia Battista - a.a. 2025/2026

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  Biochimica degli alimenti - Prof. Natalia Battista - a.a. 2025/2026

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  • Presentazione

   

  Il corso ha l'obiettivo di spiegare gli aspetti fondamentali dell'integrazione e regolazione dei flussi metabolici, sia catabolici che anabolici, di carboidrati, lipidi ed amminoacidi al fine di riconoscere ed organizzare i concetti essenziali del metabolismo e la funzione energetica e nutrizionale degli alimenti nel settore delle tecnologie agroalimentari. 

  
  
  

  • Libri di testo

  Le basi della biochimica

  Autori: E.E. Abali, S.D. Cline, D.S. Franklin, S. Viselli

  Editore: Zanichelli, Milano

  Biochimica degli alimenti

  Autori: U. Leuzzi, E. Bellocco e D. Barreca

  Editore: Zanichelli, Milano

  Biochimica degli alimenti e della nutrizione

  Autori: I. Cozzani ed E. Dainese

  Editore: PICCIN, Padova

   
  
  

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