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Dipartimento di Bioscienze e tecnologie agro-alimentari e ambientali
Viticoltura ed enologia
Anno accademico 2023/2024
2° anno
VEOUA23/24
Operazioni unitarie con applicazioni - Prof. Maria Martuscelli - a.a. 2023/2024
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Maria MARTUSCELLI
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Thursday, 19 October 2023, 10:53 AM
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Lezione 1-2-3
Materiale su meccanismi d'azione antiossidanti
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FENOMENI FISICI: Introduzione al trasporto dei fluidi
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"LA CRISTALLIZZAZIONE" FIGURA
ACQUA NEGLI ALIMENTI
Estrazione con solvente & Distillazione
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ESSICCAMENTO
Proprietà termiche
trasporto di calore
materiale didattico su pastorizzazione flash mosti
Applicazioni su Trattamenti termici
esercitazione su trattamenti termici (Dr. Esposito)
REFRIGERAZIONE E CONGELAMENTO
LIOFILIZZAZIONE
INFORMAZIONI PER ESAME E TEST
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