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Dipartimento di Bioscienze e tecnologie agro-alimentari e ambientali
Scienze e tecnologie alimentari
Anno accademico 2024/2025
2° anno
STAOPI24/25
Unità 1
Esercitazione n.1 Attività enzimatica e Blanching
Esercitazione n.1 Attività enzimatica e Blanching
Si veda l'allegato.
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Attività POD su campioni di carote sottoposti a blanching quantità ridotte.pdf
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RECUPERO Test Unità 1 OU modulo 1 AA 2024/2025
RECUPERO Test unità 2 modulo 1 Operazioni Unitarie 1 AA 2024/2025
LEZIONE 1 OU2020
LEZIONE 2 OU2020
LEZIONE 3 OU2020
OU modulo 1 TA3 domande di riepilogo Trasmissione di calore
LEZIONE 4 OU2020
esercizi pastorizzazione-file completo OU2020
Lezione 5 cottura OU2020
D e z metodo grafico
MATERIALE DIDATTICO AGGIUNTIVO
materie prime e qualità
Additivi 2021/2022
OU modulo 1 -riduzione dimensioni e operazioni di separazione
OU modulo 1 omogeneizzazione e sistemi dispersi
Acqua e attività dell'acqua OU2020
SOTTRAZIONE CALORE OU2020
evaporazione e crioconcentrazione OU2020
processi a membrana OU2020
essiccamento e liofilizzazione OU2020
tecnologie innovative
misura attività dell'acqua-approfondimento (articolo in inglese)
intervista su Repubblica Velotto OTA Campania e Lazio
TG Abruzzo- Servizio Convegno OTA del 15.12.2023
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