Skip to main content
I miei corsi
Visualizza solo corsi in svolgimento
Non sei iscritto a nessun corso.
Course overview
Lista di tutti i corsi disponibili
Open course index
Faculties
My courses
UniTE website
Help
en
English (en)
Italiano (it)
You are currently using guest access
Log in
Home
Courses
Dipartimento di Bioscienze e tecnologie agro-alimentari e ambientali
Viticoltura ed enologia
Anno accademico 2024/2025
2° anno
VEOUA24/25
OU DI SEPARAZIONE per via Meccanica, Fisica e Chimica
Reazioni di decadimento della qualità alimenti
Reazioni di decadimento della qualità alimenti
Click
decadimento qualità e influenza aw.pdf
link to view the file.
Jump to...
Jump to...
Main course page
Programma corso e capitoli su testo
Annunci
Test di autovalutazione per l'esame
Quiz di autovalutazione 14.1.25
Lezione 1-2-3
Materiale su meccanismi d'azione antiossidanti
BILANCI DI MASSA ED ENERGIA CON ESERCITAZIONI
FENOMENI FISICI: Introduzione al trasporto dei fluidi
EQUAZIONI DI BILANCIO: ESERCITAZIONE SU UN PROCESSO ALIMENTARE
FLUIDODINAMICA_LEZ A
FLUIDODINAMICA_approfondimento
lez C_Regione ingresso-profili velocità-fattore attrito
LEZ D_Equazioni di CONTINUITA' + BERNOULLI
OU di separazione, con riduzione di dimensioni, frazionamento, etc...
FILTRAZIONE-SEDIMENTAZIONE-FLOTTAZIONE-CENTRIFUGAZIONE
OU di separazione: la Cristallizzazione
"LA CRISTALLIZZAZIONE" FIGURA
CAPITOLO su Cristallizzazione
ACQUA NEGLI ALIMENTI
EVAPORAZIONE (OU di concentrazione)
DISTILLAZIONE (separazione fisica) - ESRAZIONE CON SOLVENTE (separazione chimica)
ESSICCAMENTO
tesi su Essiccamento uva
Esercitazione in lab: foto e risultati
foto
foto risultati
foto tutti campioni
Proprietà termiche
Trasporto di calore
Principi teorici su trasferimento di calore
Blanching-Pastorizzazione-Sterilizzazione (Applicazioni di OU con Trasf di Calore)
esercitazione su trattamenti termici (Dr. Esposito)
materiale didattico su pastorizzazione flash mosti
REFRIGERAZIONE E CONGELAMENTO
LIOFILIZZAZIONE
Lez in chiusura ed info per esame
Open block drawer