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Dipartimento di Bioscienze e tecnologie agro-alimentari e ambientali
Scienze e tecnologie alimentari
Anno accademico 2024/2025
3° anno
STAPTA24/25
Il latte, ed i processi dei latte e derivati
indici di qualità del latte
indici di qualità del latte
Per visualizzare il file, fai click su questo link:
C_Indici qualità.pdf
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DOMANDE PER AUTOVALUTAZIONE
seminario 2022 su Etichettatura ambientale
capitolo Legislazione su Etichettatura ambientale
1-Lezione Prima
Definizioni merceologiche (carni e pesci)-ingredienti-additivi-coadiuvanti
materiale integrativo su INGRED-ADDITIVI-COADIUV
AFFUMICATURA
contaminanti di Processo e salute
Raccomandazioni UE per Furani
dal chicco verde al caffè in tazza
Bevande alcoliche
L'INNOVAZIONE DEGLI ULTRASUONI
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trattamenti preliminari su MP vegetali
disciplinare conserve vegetali
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La fisica del miele
qualità e tecnologie di processo del miele
processo uova e ovoprodotti
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approfondimento sui processi innovativi sul latte
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Formaggi a pasta filata, parmigiano reggiano, erborinati, fusi
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Processo tradizionale e innovativo del gelato
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salumi pezzo intero crudi stagionati
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