Skip to main content
If you continue browsing this website, you agree to our policies:
Privacy e cookie policy
Termini e condizioni d'uso
Continue
x
I miei corsi
Cerca nei corsi
Visualizza solo corsi in svolgimento
Non sei iscritto a nessun corso.
Course overview
Lista di tutti i corsi disponibili
Open course index
Expand all
Collapse all
Faculties
My courses
UniTE website
Help
en
English (en)
Italiano (it)
You are currently using guest access
Log in
>
Home
Courses
Dipartimento di Bioscienze e tecnologie agro-alimentari e ambientali
Scienze e tecnologie alimentari
Anno accademico 2024/2025
3° anno
STAPTA24/25
Il latte, ed i processi dei latte e derivati
derivati della crema
derivati della crema
Completion requirements
Click
G_Derivati della crema.pdf
link to view the file.
Jump to activity
Jump to activity
Main course page
Annunci
DOMANDE PER AUTOVALUTAZIONE
seminario 2022 su Etichettatura ambientale
capitolo Legislazione su Etichettatura ambientale
1-Lezione Prima
Definizioni merceologiche (carni e pesci)-ingredienti-additivi-coadiuvanti
materiale integrativo su INGRED-ADDITIVI-COADIUV
AFFUMICATURA
contaminanti di Processo e salute
Raccomandazioni UE per Furani
dal chicco verde al caffè in tazza
Bevande alcoliche
L'INNOVAZIONE DEGLI ULTRASUONI
processo dell'olio di oliva (dalla drupa ai sottoprodotti, e gestione dei reflui)
trattamenti preliminari su MP vegetali
disciplinare conserve vegetali
processo del pomodoro
flow sheet miele
La fisica del miele
qualità e tecnologie di processo del miele
processo uova e ovoprodotti
componenti funzionali del latte
approfondimento sui processi innovativi sul latte
Latte, latte modificato e latte speciale
indici di qualità del latte
Yogurt
Processi di Caseificazione
Formaggi a pasta filata, parmigiano reggiano, erborinati, fusi
Sieroprodotti
Processo tradizionale e innovativo del gelato
flow sheet Parmigiano Reggiano
salumi pezzo intero crudi stagionati
Salami parte A
Salami parte B
Salumi pezzo intero o macinati e cotti
Filiera Ittici
Open block drawer