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Dipartimento di Bioscienze e tecnologie agro-alimentari e ambientali
Scienze e tecnologie alimentari
Anno accademico 2023/2024
3° anno
STAPTA23/24
PROCESSO DEL LATTE E DERIVATI
PROCESSI DI CASEIFICAZIONE
PROCESSI DI CASEIFICAZIONE
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Lezione Processi di caseificazione.pdf
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seminario 2022 su Etichettatura ambientale
capitolo Legislazione su Etichettatura ambientale
SEMINARIO 19-3-2024
LEZIONE 1
LEZ 2 - materie prime, ingredienti, additivi, coadiuvanti tecnologici
Principi di controllo di processo
pagine 598 Singh
pag 600 Singh
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