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Dipartimento di Bioscienze e tecnologie agro-alimentari e ambientali
Scienze e tecnologie alimentari
Anno accademico 2023/2024
Insegnamenti a scelta
STAMP23/24
Argomento 1
I prodotti fermentati
I prodotti fermentati
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4. PROD. CARNEI FERMENTATI.pdf
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lezione aggiuntiva 24/10/23
Lezione aggiuntiva 07/11/23
Presentazione del corso
La carne fresca
I prodotti a base di carne cotti
I prodotti salati e stagionati
Gli starter microbici
I prodotti lattiero-caseari: parte I
I prodotti lattiero-caseari parte II
I prodotti a pasta filata
Latte fermentato e yogurt parte I
Latte fermentato e yogurt parte II
I prodotti ittici
I prodotti ittici parte II
Gli insetti
Il packaging I
Il packaging II
Il packaging III
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