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Dipartimento di Bioscienze e tecnologie agro-alimentari e ambientali
Viticoltura ed enologia
Anno accademico 2024/2025
2° anno
VEOUA24/25
ESERCITAZIONE 3 DICEMBRE : OU e water activity nelle MP, SL e prodotti finiti
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Test di autovalutazione per l'esame
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Lezione 1-2-3
Materiale su meccanismi d'azione antiossidanti
BILANCI DI MASSA ED ENERGIA CON ESERCITAZIONI
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CAPITOLO su Cristallizzazione
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Blanching-Pastorizzazione-Sterilizzazione (Applicazioni di OU con Trasf di Calore)
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