Topic 7
Scienze e culture gastronomiche per la sostenibilità - Insegnamenti a scelta
Schema della sezione
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Modulazione nutrizionale del sistema immunitario
Effetto dei pattern dietetici sul sistema immunitario e influenza singola di ogni alimento sul SI. Modulazione della risposta infiammatoria, attivazione del SI, diminuzione della risposta.
Saranno presentati anche gli effetti di vitamine, oligominerali e altri composti bioattivi.