Marketing agroalimentare - Prof. Silvia Coderoni - a.a. 2026/2027
Schema della sezione
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Il corso si pone l’obiettivo di fornire gli strumenti analitici del marketing strategico e operativo per guidare le imprese agroalimentari verso la responsabilità sociale, integrando le politiche di sostenibilità dell’Unione Europea con l’analisi delle nuove tendenze di consumo e i principi dell’economia circolare e della bioeconomia.
Il percorso formativo completerà la preparazione tecnica implementando l’uso dell’intelligenza artificiale per l’analisi dei dati e l’applicazione di metodologie come la Carbon Footprint per validare la credibilità dei green claims.
Risultati di Apprendimento (Descrittori di Dublino)
Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)
Gli studenti e le studentesse devono avere acquisito la conoscenza e la capacità di comprensione delle caratteristiche del marketing agroalimentare, in riferimento alle complessità date dalla globalizzazione dei mercati e dei nuovi valori emergenti. In particolare, devono conoscere e saper comprendere i diversi concetti principali del marketing, incluso il ruolo delle politiche dell’Unione Europea per la tutela della qualità.
Conoscenza e capacità di comprensione applicate (applying knowledge and understanding)
Studenti e studentesse devono essere capaci di applicare in modo appropriato e critico le conoscenze acquisite sui principi del marketing strategico e operativo al sistema agroalimentare, dimostrando di saper sostenere argomentazioni e risolvere problemi relativi all’orientamento al mercato dei prodotti agroalimentari, definendo correttamente le fasi di segmentazione, targeting e posizionamento. Sapranno progettare e interpretare ricerche di mercato utilizzando sia metodi tradizionali che innovativi. Saranno inoltre capaci di utilizzare indicatori di sostenibilità, interpretando correttamente la Carbon Footprint.
Autonomia di giudizio (making judgements)
Gli studenti e le studentesse devono sviluppare la capacità di valutare criticamente la coerenza tra la visione aziendale e le azioni di marketing operativo. Devono essere in grado di distinguere tra strategie di sostenibilità reale e pratiche di greenwashing, analizzando criticamente la veridicità dei green claims sulle etichette. Inoltre, saranno capaci di interpretare in modo autonomo i dati sperimentali sulle preferenze dei consumatori verso nuovi prodotti alimentari.
Abilità comunicative (communication skills)
Studenti e studentesse devono acquisire un linguaggio tecnico preciso per comunicare strategie di marketing a interlocutori specialisti e non. Devono saper argomentare il vantaggio competitivo di un prodotto basato sulla qualità o sulla sostenibilità. Saranno in grado di presentare in modo efficace i risultati di un’indagine di mercato e di utilizzare strumenti digitali e di IA per potenziare la comunicazione integrata di marketing.
Capacità di apprendere (learning skills)
Al termine del corso, gli studenti e le studentesse avranno sviluppato la capacità di aggiornarsi autonomamente sull’evoluzione delle strategie di marketing e delle politiche ambientali UE. Saranno in grado di integrare le proprie competenze tecniche con le nuove frontiere tecnologiche, come l’IA generativa, e di intraprendere percorsi di studio avanzati o carriere professionali focalizzate sul sistema agroalimentare e la sua transizione ecologica.
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Il programma dell’insegnamento prevede la presentazione e trattazione dei seguenti argomenti con particolare riferimento al settore agroalimentare:
1. Fondamenti di Marketing e Orientamento Strategico
2. Sostenibilità e Quadro Normativo Europeo
3. Comportamento del Consumatore e Nuovi Trend
4. Il Sistema Informativo e la Ricerca di Marketing
5. Segmentazione, Targeting e Posizionamento
6. Analisi di Attrattività e Competitività
7. Strategie di Crescita e Marketing Operativo
8. Esercitazioni Pratiche e Laboratori:
- Approfondimento sui lavori sperimentali riguardanti le preferenze dei consumatori riguardo a nuovi prodotti alimentari.
- Intelligenza Artificiale per il Marketing Agroalimentare: IA e analisi dei dati; IA e creazione di contenuti per una campagna di marketing
- Strumenti di Sostenibilità: la certificazione di sostenibilità e i suoi impatti sul mercato dei prodotti agroalimentari
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Dispense, sotto forma di slide, a cura della docente.
Testo consigliato:
Lambin J-J.: Market-driven management, (2016) McGraw-Hill, Milano, VII° edizione.
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