BIOCHIMICA - Prof. Sergio Oddi - a.a. 2025/2026
Medicina veterinaria - 1° anno
Schema della sezione
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Professore Associato di Biochimica. E' stato titolare dei corsi di "Metodologie Biochimiche per il controllo della Qualità Alimentare", "Genetica e Biologia Molecolare applicate all'agroalimentare", "Diagnostica Biochimica", "Metodologie Applicate allo Studio della Riproduzione", "Enzimologia”, "Biochimica applicata e della Nutrizione", “Elementi di Chimica e Biochimica”. Attualmente, è titolare del corso di "Biochimica" per il CdLM in Medicina Veterinaria e di “Biochimica degli Alimenti” per il CdL in Scienze e Tecnologie Alimentari dell’Università degli Studi di Teramo.
Il suo principale interesse scientifico riguarda la segnaletica degli endocannabinoidi, una nuova classe di lipidi bioattivi derivati dall'acido arachidonico, e in grado di attivare gli stessi recettori riconosciuti dai principi psicoattivi della Cannabis indica. In particolare, il suo studio è volto a chiarire i meccanismi biochimici attraverso cui questi lipidi svolgono funzioni di biosegnalazione nel sistema nervoso centrale, dimostrandosi rilevanti sia in processi fisiologici che nel quadro di patologie neurodegenerative e neuroinfiammatorie. Attraverso la sua attività di ricerca, che si avvale delle più avanzate tecniche molecolari e microscopiche, ha contribuito a chiarire importanti aspetti nell'ambito (i) dei meccanismi sottostanti il metabolismo, il trasporto e l’accumulo intracellulare degli endocannabinoidi; (ii) della dinamica spazio-temporale dei recettori cannabici nel loro ambiente di membrana; (iii) del ruolo neuroprotettivo dei (endo)cannabinoidi in modelli animali di malattie neurodegenerative.
Dal punto di vista applicativo, ha contribuito a sviluppare e caratterizzare nuove molecole, coperte da brevetto internazionale, per il quale sono stato iscritto come inventore presso l'European Patent Office (https://register.epo.org/application?number=EP06754964&tab=main). Con l'autorizzazione delle Università degli Studi di Roma "Tor Vergata" e di Teramo, una delle molecole brevettate, la biotinil-anandamide (MM-22), è attualmente prodotta e commercializzata dalla Tocris Bioscience (http://www.tocris.com/dispprod.php?ItemId=280487#.UJQM2G9U-QB).
Il Prof. Oddi ha pubblicato, prevalentemente su riviste internazionali peer-reviewed di Biochimica, più di 80 articoli in extenso (ResearchGate score = 1250; indice-h = 32; con più di 3200 citazioni totali; https://www.researchgate.net/profile/Sergio_Oddi/scores).
ABILITAZIONE SCIENTIFICA NAZIONALE
Nel 2018 ha conseguito l'abilitazione nazionale a Professore Ordinario nel settore concorsuale 05/E1 (Biochimica Generale).
SCHEDA SYLLABUS BIOCHIMICA
Tutte le informazioni relative al corso sono consultabili alla seguente pagina web:
https://unite.coursecatalogue.cineca.it/corsi/2025/10433/insegnamenti/2025/7278/2025/9999OBIETTIVI DEL CORSO, PREREQUISITI E PROPEDEUTICITA'
- Obiettivi formativi generali > Lo studente dovrà aver acquisito un’adeguata conoscenza e comprensione dei concetti di base della biochimica rilevanti per la professione di veterinario, tra cui la familiarità con la struttura e la funzione generale degli enzimi e delle principali vie metaboliche.
- Prerequisiti > Il corso di “Biochimica” richiede conoscenze logico-matematiche di base e il superamento del corso “Chimica e Propedeutica biochimica”.
- Propedeuticità > Il corso di “Biochimica” è propedeutico per i corsi di “Fisiologia Veterinaria I” e “Microbiologia Veterinaria” .
INDICATORI DI DUBLINO PER UNITA' DIDATTICA
UNITÀ DIDATTICA 1: Enzimologia
Conoscenza e capacità di comprensione: Acquisizione dei concetti fondamentali della enzimologia, con focus su struttura, attività catalitica e regolatoria degli enzimi. Comprensione degli enzimi di interesse clinico veterinario.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione: Applicazione delle conoscenze enzimatiche alle metodologie diagnostiche in ambito veterinario.
Autonomia di giudizio: Sviluppo di capacità critiche per valutazioni professionali autonome.
Abilità comunicative: Capacità di esporre concetti biochimici in modo chiaro a diversi tipi di interlocutori.
Capacità di apprendimento: Integrazione delle conoscenze con altri insegnamenti e aggiornamento continuo attraverso la letteratura scientifica.
UNITÀ DIDATTICA 2: Metabolismo
Conoscenza e capacità di comprensione: Comprensione delle principali vie metaboliche nelle specie animali di interesse veterinario.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione: Utilizzo delle conoscenze metaboliche per valutare lo stato di salute e benessere animale.
Autonomia di giudizio: Sviluppo di capacità critiche per valutazioni professionali autonome.
Abilità comunicative: Capacità di esporre concetti biochimici in modo chiaro a diversi tipi di interlocutori.
Capacità di apprendimento: Integrazione delle conoscenze con altri insegnamenti e aggiornamento continuo attraverso la letteratura scientifica.
UNITÀ DIDATTICA 3 e 4: Biochimica del Trasporto e della Trasduzione del Segnale
Conoscenza e capacità di comprensione: Comprensione dei sistemi biochimici fondamentali, inclusi trasporto transmembrana e biosegnalazione.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione: Correlazione tra alterazioni sistemiche e patologie animali.
Autonomia di giudizio: Sviluppo di capacità critiche per valutazioni professionali autonome.
Abilità comunicative: Capacità di esporre concetti biochimici in modo chiaro a diversi tipi di interlocutori.
Capacità di apprendimento: Integrazione delle conoscenze con altri insegnamenti e aggiornamento continuo attraverso la letteratura scientifica.
UNITÀ DIDATTICA 5: Biochimica degli Apparati
Conoscenza e capacità di comprensione: Comprensione dell'integrazione metabolica tra organi e apparati negli animali.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione: Valutazione dello stato fisiologico animale attraverso l'analisi dell'integrazione metabolica inter-organica.
Autonomia di giudizio: Sviluppo di capacità critiche per valutazioni professionali autonome.
Abilità comunicative: Capacità di esporre concetti biochimici in modo chiaro a diversi tipi di interlocutori.
Capacità di apprendimento: Integrazione delle conoscenze con altri insegnamenti e aggiornamento continuo attraverso la letteratura scientifica.
Libri di testo
1. Nelson e Cox, I principi di biochimica di Lehninger, Zanichelli, Bologna. Testo di base del corso, valido per tutti gli aspetti teorici del corso.
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LINK PER CONSULTARE IL CALENDARIO DIDATTICO PER IL SECONDO SEMESTRE:
https://unite.prod.up.cineca.it/calendarioPubblico/linkCalendarioId=68c42180bb495f00554c0834
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Riassunto Esecutivo: La Logica Molecolare della Vita
Circa quattordici miliardi di anni fa, l'universo ebbe inizio con un'emissione inimmaginabile di calore e particelle subatomiche. Attraverso eoni di espansione e raffreddamento, la gravità condensò la materia nelle prime stelle; le successive esplosioni di supernove fornirono l'energia necessaria per forgiare gli elementi complessi che oggi costituiscono i pianeti. Circa quattro miliardi di anni fa, sulla Terra, comparvero microrganismi capaci di estrarre energia per sintetizzare biomolecole. Tutti gli organismi viventi sono, letteralmente, "polvere di stelle".
La biochimica non è solo lo studio delle molecole della vita, ma la disciplina che si propone di decodificare la logica molecolare della vita: quell'insieme di principi organizzativi e leggi fondamentali che regolano l'interazione tra migliaia di molecole inanimate. Se isolate, queste molecole seguono le medesime leggi chimico-fisiche della materia non vivente; tuttavia, quando integrate, esse operano in modo coordinato per mantenere, riprodurre e perpetuare lo stato vivente.
Messaggi chiave del capitolo:
- Unità nelle Leggi, Specificità nell'Ordine: La vita non viola le leggi della fisica, ma le sfrutta attraverso un'organizzazione microscopica di altissima complessità.
- Il Vincolo della Diffusione: La struttura cellulare è limitata da parametri fisici invalicabili, come il rapporto superficie-volume, che determina le dimensioni ottimali per la sopravvivenza.
- Sinergia tra Evoluzione e Metabolismo: La biodiversità, suddivisa in tre domini, emerge da strategie metaboliche differenziate per l'acquisizione di energia e carbonio.
Questa profonda unità biochimica è il punto di partenza per comprendere come le proprietà macroscopiche degli organismi emergano dal mondo molecolare.
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Riassunto EsecutivoLa vita biologica si fonda su due prerequisiti essenziali: l’autoreplicazione e la catalisi. Gli enzimi, proteine altamente specializzate, rappresentano i motori molecolari di quest'ultima, dotati di un potere catalitico e di una selettività che superano di gran lunga qualsiasi catalizzatore inorganico o sintetico. Il loro ruolo non è quello di rendere possibili reazioni "impossibili", bensì quello di accelerare processi che, pur essendo termodinamicamente favoriti, risulterebbero cineticamente trascurabili.
Un esempio emblematico è offerto dal saccarosio. La sua conversione in CO2 e H2O è un processo altamente esoergonico (ΔG'° negativo), capace di rilasciare l'energia necessaria alle funzioni vitali. Tuttavia, in assenza di catalisi, una bustina di zucchero rimane inerte per anni poiché la barriera energetica per la sua degradazione è estremamente elevata. All'interno di un organismo, grazie agli enzimi, questa stessa reazione avviene in pochi secondi. Gli enzimi operano dunque abbassando le barriere di attivazione, permettendo alla cellula di trasformare l'energia chimica in tempi biologicamente utili.
Il valore della comprensione ("So What?"): Senza l'azione enzimatica, il metabolismo umano si fermerebbe istantaneamente. Alla temperatura corporea e a pH neutro, le biomolecole sono intrinsecamente stabili; le barriere energetiche necessarie per rompere o formare legami chimici risulterebbero insormontabili, rendendo la vita, intesa come flusso dinamico di materia ed energia, fisicamente irrealizzabile.
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Riassunto Esecutivo: Catalisi enzimatica
Se dovessimo individuare i "registi" occulti che orchestrano ogni singola operazione nel metabolismo animale, non avremmo dubbi: sono gli enzimi. Senza la loro incessante attività, la vita non sarebbe altro che un concetto teorico, poiché le reazioni chimiche necessarie per sostenere un organismo avverrebbero con una lentezza incompatibile con l'esistenza. Possiamo definire gli enzimi come catalizzatori di natura proteica straordinariamente efficienti. Essi permettono alla cellula di operare in condizioni "gentili" — temperature fisiologiche e pH neutro — trasformando processi che richiederebbero milioni di anni in eventi che si consumano in millisecondi.
I messaggi chiave che guideranno il nostro studio sono tre:
- Efficienza e Riciclo: Gli enzimi accelerano le reazioni da 105 a 1017 volte senza essere consumati. Ogni enzima emerge dal ciclo catalitico intatto, pronto per una nuova sfida.
- Abbassamento delle Barriere: Non modificano la natura chimica della reazione, ma abbassano la "collina energetica" (energia di attivazione) che i reagenti devono scalare.
- Neutralità Termodinamica: Un enzima non può far avvenire una reazione impossibile. Esso non tocca l'equilibrio finale, ma accelera semplicemente il tempo necessario per raggiungerlo.
Perché è importante? Considerate che la decarbossilazione dell'orotidina monofosfato richiederebbe 78 milioni di anni in assenza di catalisi; grazie al suo enzima, avviene in millisecondi. Comprendere questa potenza richiede di analizzare la logica molecolare della loro struttura: il sito attivo.
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1. Riassunto Esecutivo: Cinetica enzimatica
La cinetica enzimatica è la disciplina quantitativa che decifra il meccanismo d'azione degli enzimi attraverso la determinazione della velocità di reazione e della sua variazione in risposta a parametri sperimentali. Più che una semplice branca della chimica fisica, essa rappresenta lo strumento fondamentale per trasformare la biologia da una scienza puramente descrittiva a una disciplina predittiva. Comprendere la cinetica significa essere in grado di calcolare non solo se una reazione avverrà, ma con quale rapidità essa sosterrà la vita cellulare o risponderà a un intervento farmacologico.
Il modello di Michaelis-Menten costituisce la pietra angolare di questa analisi. Attraverso i parametri cardine Km (costante di Michaelis) e Vmax (velocità massima), è possibile definire l'identità funzionale di un enzima. Mentre la Vmax riflette la capacità catalitica estrema alla saturazione, la Km indica la concentrazione di substrato necessaria per un'attività significativa, riflettendo spesso l'adattamento evolutivo dell'enzima al suo ambiente cellulare. L'analisi quantitativa della catalisi permette di distinguere la specificità enzimatica dalla catalisi chimica semplice, fornendo la base per il rational drug design. Per padroneggiare queste equazioni, tuttavia, è essenziale comprendere i presupposti fisici della derivazione, a partire dalla distinzione tra gli stati temporali della reazione.
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1. Riassunto Esecutivo
All'interno dell'ambiente cellulare, il metabolismo non deve essere interpretato come un insieme caotico di reazioni indipendenti, ma come un sistema magistralmente orchestrato. In questa "sinfonia" molecolare, gli enzimi regolatori fungono da centri di controllo strategici o "checkpoint". Una cellula, infatti, non catalizza tutte le reazioni possibili simultaneamente; al contrario, essa modula l'attività enzimatica per rispondere con precisione millimetrica alle mutevoli esigenze di energia e biomolecole. Se ogni reazione procedesse alla massima velocità senza controllo, le macromolecole verrebbero rapidamente degradate in forme chimiche troppo semplici, portando al collasso del sistema.
L'efficienza energetica e la sopravvivenza dell'organismo dipendono dalla capacità di questi enzimi di modulare la propria velocità catalitica in risposta a segnali specifici. Esistono quattro meccanismi principali di regolazione:
- Allosterismo: basato sul legame non covalente e reversibile di modulatori che inducono cambiamenti conformazionali.
- Modificazioni covalenti reversibili: come l'aggiunta di gruppi chimici (es. fosforilazione) che alterano le proprietà degli aminoacidi.
- Proteine regolatrici: proteine la cui unica funzione è interagire non covalentemente con un enzima per modularne l'attività.
- Scissione proteolitica: un meccanismo irreversibile che attiva precursori latenti (zimogeni).
In questa lezione analizzeremo come la cellula gestisca le proprie risorse in modo economico e intelligente, trasformando una serie di passaggi biochimici in un processo vitale coordinato. Comprendere questi meccanismi è essenziale non solo per la biochimica pura, ma per la pratica clinica veterinaria, poiché essi governano l'omeostasi e rappresentano il bersaglio di interventi farmacologici cruciali.
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1. Riassunto Esecutivo
Il metabolismo non è una sterile sequenza di nomi, ma la logica operativa che permette a un organismo animale di "restare in vita". Esso rappresenta l'insieme coordinato delle attività cellulari attraverso cui i precursori vengono convertiti in prodotti tramite una serie di intermedi chiamati metaboliti. L'insieme di queste vie che interconvertono precursori e prodotti a basso peso molecolare è definito metabolismo intermedio.
Il metabolismo si regge sull'equilibrio tra due fasi strategiche: il catabolismo, la fase degradativa che estrae energia dai nutrienti (carboidrati, grassi, proteine), e l'anabolismo (o biosintesi), la fase costruttiva che richiede energia per formare macromolecole complesse (proteine, lipidi di membrana, acidi nucleici). In questa dinamica, l'ATP (adenosina trifosfato) agisce come la "valuta energetica" universale, mediando il trasferimento di energia dai processi che la rilasciano a quelli che la consumano.
Queste trasformazioni non sono casuali, ma seguono rigorosamente le leggi della termodinamica, che determinano la spontaneità delle reazioni. Tuttavia, non lasciatevi spaventare dalla complessità: la natura opera secondo un principio di economia evolutiva. Migliaia di reazioni biochimiche apparentemente diverse possono essere ridotte a sole cinque classi fondamentali. Imparare questi pattern vi permetterà di decifrare qualsiasi pathway metabolico incontrerete nella vostra pratica clinica.
Per comprendere questa armonia molecolare, dobbiamo prima analizzare i principi fisici che governano il "budget energetico" della cellula.
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Dopo le lezioni, gli studenti possono verificare liberamente il loro grado di apprendimento, attraverso la continua risoluzione di test e domande, simili a quelli che troveranno durante le prove scritte. I quiz di autovalutazione sono senza limiti di tempo e di tentativi, e il voto finale ottenuto in essi non inciderà sulla valutazione dello studente.
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